Une recette simple pour une base de données réussie

• 250 g d’olives noires dénoyautées
• 6 filets d’anchois à l’huile
• 3 cuillères à café de câpres au vinaigre
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive

• Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d’ail. 
• Égoutter les filets d’anchois et les sécher sur du papier absorbant. 
• Déchirer les filets d’anchois. 
• Égoutter les câpres. 
• Mettre les olives, anchois, ail et câpres dans le bol du robot mixeur.
• Mixer fin et ajouter l’huile d’olive en filet pour obtenir une pâte souple.

Se sert sur des petites tranches de pain grillé ou des croûtons, accompagnée de crudités en bâtonnet.