Une recette simple pour une base de données réussie

• 1 tasse de riz blanc
• 4 tasses d'eau
• 4 tasses de lait entier
• 1 tasse de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste d'un citron (facultatif)
• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
• Cannelle en poudre pour garnir

1. Rincer le riz : Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à enlever l'excès d'amidon et à éviter que le riz ne devienne trop collant.

2. Cuire le riz : Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz et le bâton de cannelle. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à ramollir.

3. Ajouter le lait : Ajoutez le lait entier, le sucre, le zeste de citron (si utilisé) et la pincée de sel. Augmentez le feu et portez à ébullition en remuant fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.

4. Cuisson à feu doux : Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi.

5. Incorporer la vanille et les raisins secs : Ajoutez l'extrait de vanille et les raisins secs (si utilisés) dans le mélange de riz au lait. Continuez à cuire pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

6. Finition : Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Versez le riz au lait dans des bols individuels ou un grand plat de service.

7. Réfrigération : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Le riz au lait se mange aussi bien froid que tiède.

8. Garniture : Juste avant de servir, saupoudrez de la cannelle en poudre sur le dessus pour une touche de saveur supplémentaire.

Astuces

• Pour une version plus riche, vous pouvez utiliser du lait concentré sucré ou du lait de coco en remplacement d'une partie du lait entier.